Víkend s přívlastkem Výběr z bobulí

V sobotu jsme měli chuť na nějaké červené víno, ale zase ne žádné ultra suché, které sevře pusu. A protože nám doma už nějakou dobu ležela lahev Cabernetu Sauvignon 2011 Výběr z bobulí od vinařství Štěpánek z Mutěnic, tak volba padla právě na tuto lahev. A musím říct, že volba to byla dobrá - víno se trefilo do chuti nám oběma.

Víno je udělané jako polosladké, což se u červeného moc často nevidí a to bylo také to, co nás na víně zaujalo už při výběru před nákupem. Víno má 15,5 % alkoholu, což není zrovna málo, ale na sobotní večer chladnějšího dne se docela hodilo a alkohol vůbec nevadil. Co se týká zbytkového cukru a kyselin, tak tam je poměr opravdu zajímavý - 35 g zbytkového cukru a 4,3 g kyselin na litr. Člověk hned začne přemýšlet, jak takové víno může chutnat.
Víno má tmavou barvu, rubínovou s fialovými odlesky. Ve vůni je cítit dubový sud, vanilka, lehce kouř, sladkost a černý rybíz. Příjemná vůně, která vybízí k napití. Chuť je plná, extraktivní, sladká. Opět je cítit vanilka a dřevěné tóny, které jsou lehce svíravé. Na patře a po polknutí je tříslovinka ve spojení se sladkostí zbytkového cukru. Zajímavá chuť i dochuť, která je dlouhá. Celkově je víno hebké a moc dobře pitelné. Na červené překvapilo svou sladkostí, ale i tím, že je v něm cítit  tříslovina, která sladkost vyvažuje a víno není přeslazené.
Jelikož víno bylo docela zajímavé a chtěli jsme ho s něčím srovnat, tak jsem se opět ponořil do zásob a vytáhl v souladu s přívlastkem lahev, která je staršího data a nějaký čas už doma leží (asi od Vánoc, kdy jsme ji dostali) - Frankovka 2006 Výběr z bobulí z VÍNO-VÍN Morava s.r.o. Strážnice. Lahev byla ze speciální limitované série, určené k reklamním účelům, byla bez jakékoliv viněty jen s visačkou. Jediná další informace, kromě původu je 14,2 % obj. alkoholu. Lahev jsme po otevření dekantovali a nechali chvíli nadechnout - přece jen už bylo víno v lahvi poměrně dlouho.
Barva vína je poměrně hutná a tmavá. Ve vůni není nic extra zajímavého a je poměrně slabá, nevýrazná. Jde cítit trochu švestek a černého ovoce. Chuť odpovídá vůni - nevýrazná, nasládlá, bez výraznější kyseliny a tříslovin. Tříslovina je cítit jen trochu na patře a po polknutí. Víno je prázdné, nevýrazné. Věk už se na něm podepsal. Dochuť je hodně krátká.
Obě vína jsme nechali ještě do druhého dne, aby bylo možné sledovat jejich vývoj po otevření. U Frankovky se do druhého dne nic nezměnilo. Toto víno se sice pilo dobře, ale trochu nás zklamalo. Cabernet Sauvignon se krásně rozvoněl a ještě víc se zvýraznila vanilka a sladká vůně. Bylo to zajímavé překvapení - červené víno s takovým zbytkovým cukrem, které není jako sirup. Bohužel jsem v pondělí ve vinařství zjistil, že víno už je vyprodané.
V neděli jsme si pak do třetice bobulových výběrů otevřeli ještě Rulandské bílé 2011 z vinařství Zemánkovi, které je vyrobeno jako polosuché s 11 g zbytkového cukru a 6,5 g kyselin na litr.
Barva vína je světlá, zlatavá, čistá. Ve vůni je po otevření cítit ovocitost, broskev, květiny, po delší době od otevření a lehkém zahřátí tóny sušených banánů a trochu hruška. Vůně je svěží, příjemná. V chuti je nejdřív cítit výraznější sladkost, která je následně doplněná kyselinkou. Kyselinka je cítit na patře a zvýrazní se po polknutí. Víno je šťavnaté, plné, ovocité a s dlouhou dochutí. Momentálně je ještě poměrně mladé, ale dobře se pije. Stálo by za to ho ochutnat po nějakém ležení, třeba za dva roky - pokud ovšem ještě bude.